"

电竞平台注册送✅[135e.cn]亚洲最正规遊戏公司✅顶尖原生APP_电竞平台注册送_多款游戏集于一体,非常注重玩家体验|电竞平台注册送|7*24H在线服务|期待您加入我们!

<label id="xbhpo"><legend id="xbhpo"><font id="xbhpo"></font></legend></label>
    <nav id="xbhpo"></nav>
    1. <dd id="xbhpo"><big id="xbhpo"></big></dd>

      <em id="xbhpo"></em>
    2. <span id="xbhpo"></span>

        1. <button id="xbhpo"><object id="xbhpo"><input id="xbhpo"></input></object></button>
          1. <rp id="xbhpo"><ruby id="xbhpo"><input id="xbhpo"></input></ruby></rp>
            <li id="xbhpo"><acronym id="xbhpo"><kbd id="xbhpo"></kbd></acronym></li>

              "

              您好,歡迎訪問冠廚廚具!

              新站工廠生產中心:

                     合肥市新站區魏武路與九頂山路交口豐華產業園內

              全國服務熱線:

              服務時間:全年7*24小時

              “掃一掃”關注我們,更多活動驚喜等著你!

              中菜市酒店用品展示中心:

                     合肥市廬陽區清源路與電廠支路交口中菜市酒店用品城西區四樓千廚百匯

              中菜市營銷展示中心:

                     合肥市廬陽區清源路與電廠支路交口中菜市酒店用品城東區二樓11-12號千廚百匯

              Copyright ? 2018 安徽冠廚廚房設備有限公司 版權所有 

              安徽冠廚廚房設備有限公司
              咨詢熱線:0551-65332323
              聯系電話:18156517577(周經理)
              公司郵箱:guanchu@163.cn
              郵編號碼:230000

              中央廚房生產流程及質量管理

              分類:
              廚具新聞
              作者:
              來源:
              發布時間:
              2018/11/14
              【摘要】:
              廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范,在三個流程中加以檢查指導电竞平台注册送,隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準电竞平台注册送,消除一切生產性浪費,保證員工都按制作規范操作,形成最佳的生產秩序和流程。一、廚房生產流程管理1、對菜譜电竞平台注册送、菜單進行標準化制訂。2电竞平台注册送、對三個流程的產品制作標準加以規格化电竞平台注册送,包括加工規格电竞平台注册送、配份規格、烹調規格。加工規格主要對原料的加工規定用量要求,成形規格电竞平台注册送、質量標準;配份規格是對具體菜肴配制

              廚房生產控制是對生產質量电竞平台注册送、產品成本电竞平台注册送、制作規范,在三個流程中加以檢查指導电竞平台注册送,隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準,消除一切生產性浪費,保證員工都按制作規范操作,形成最佳的生產秩序和流程。

              一、廚房生產流程管理
              1、對菜譜、菜單進行標準化制訂。

              2、對三個流程的產品制作標準加以規格化,包括加工規格、配份規格、烹調規格。

              加工規格主要對原料的加工規定用量要求,成形規格、質量標準;配份規格是對具體菜肴配制規定用量品種和數量;烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格將制成文字表格張貼于工作處隨時對照執行,使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。

              3、按生產流程實行程序控制

              每一道流程生產者,對上一道流程的食品質量,實行嚴格的檢查控制电竞平台注册送,不合標準的要及時提出,幫助前期程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控电竞平台注册送。

              4、廚房的生產分工,實行責任控制法

              每個崗位都擔任著一個方面的工作,崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責电竞平台注册送。其次,各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制电竞平台注册送,并對本部門的生產問題承擔責任,把好菜品質量關,對菜肴產品的質量和整個廚房出品穩定負責。

              5、對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門,作為控制的重點


              這些重點是不固定的,哪個時期,哪個環節出現質量問題,就把哪個環節作為重點來檢查控制电竞平台注册送,隨著重點的轉移电竞平台注册送,逐步杜絕生產質量問題,不斷提高生產水平。

               

              二电竞平台注册送、中央廚房生產質量管理

              1、按照出品類型安排部門生產任務,各部門在廚師長和行政總廚的領導下進行工作电竞平台注册送,并對各自的烹調品種負責,嚴格按照產品規格進行加工,使產品統一標準,保證質量。

              2电竞平台注册送、各部門必須服從領導电竞平台注册送,按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后加工備足當餐所需各種調味品、半成品和成品,并檢查質量是否合格。

              3、加工原料堅持先進、先出的原則,原料的領用、備貨、漲發必須認真細致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊电竞平台注册送、生熟分開,每天進行整理电竞平台注册送,防止食品變質,發現變質食品不準加工出售,應報廚師長或行政總廚處理。

              4、堅持飯菜不合質量不上电竞平台注册送,不合數量不上,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜电竞平台注册送,火功菜認真對待,不任意改變風味特點,嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

              5、嚴格把好食品衛生關,從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查,防止食物污染。嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規定消毒。

              6、為杜絕菜品質量不合格的問題,對廚師進行編號,署名制度,進行跟蹤服務,促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。


              7、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,對菜品進行局部的修整和完善,提高菜品的質量,使菜品色、香电竞平台注册送、味电竞平台注册送、型更適合客人的變化。

              三、中央廚房產品開拓計劃

              餐飲經營要善于及時地分析不同層次客人的需求欲望,才能開發出多種多樣的適應各種不同層次客人需求的新產品。滿足客人需求的產品才能為顧客所接受。

              1、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部),緊密聯系,隨時了解市場信息的需求,對產品進行改進和開發。

              A、 對菜品的營養、質量、原料电竞平台注册送、器皿的要求進行了解。

              B电竞平台注册送、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解电竞平台注册送。

              C、 對市場容量,顧客需求,消費心理趨向,對產品質量反映進行了解。

              2电竞平台注册送、廚房將面對整體員工進行溝通和交流,讓全體員工為產品開發出謀劃策,并相應地建立合理化建議處理體系,對合理化建議進行有效獎勵,并使其制度化,提倡和鼓勵創新意識。

              3、成立產品開拓小組,由廚房牽頭,有采購、營銷部門參與电竞平台注册送。根據市場信息,不斷研制開發新產品。

              4、定期收集新產品開發建議書,通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書,通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。


              5、定期對員工進行崗位和技術培訓电竞平台注册送,對各班組廚師長、主廚進行評估电竞平台注册送、考核,根據工作實績進行獎懲。

               

              四、中央廚房衛生管理計劃

              民以食為天,食以潔為本,衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作,對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度,有著不可低估的作用。

              (一)這是個人素質問題,個人素質主要取決于工作背景。所以我們的老員工應當做好表率作用电竞平台注册送,新員工應當虛心學習。

              (二)把衛生工作當作自己的尊嚴一樣來做电竞平台注册送。

              (三)環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

              1、 地面、臺面干凈無水漬、無垃圾、臟物电竞平台注册送。

              2、 墻壁應當定期打掃,保持潔凈。禁止私自亂貼、亂刻。

              3、 制作間各種主、配料陳列有序电竞平台注册送,不同的餐具有固定的擺放位置电竞平台注册送,制作人員不混用佐料、器具,顛三倒四影響衛生。

              4、 墻角保持清潔,無雜物、無亂堆碼电竞平台注册送,對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

              5电竞平台注册送、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內电竞平台注册送。

              6、 為保證下水管道暢通,掉到地上的垃圾要掃到垃圾桶里面。

              7、 各部門用手布應每天消毒、漂白电竞平台注册送电竞平台注册送,晾干电竞平台注册送。

              (四)食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行,杜絕中毒事故發生,對人們的身體健康負責。

              嚴格堅持“四隔離”制度电竞平台注册送,即生與熟,成品與半成品,食品與雜物,藥物,零售食品應使用食品夾,嚴防中毒事件發生电竞平台注册送。

              (五)加強個人衛生管理,督促員工搞好自身衛生。

              1电竞平台注册送电竞平台注册送、 廚房生產經營的一線員工和服務員須持證上崗,“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

              2电竞平台注册送、 患有傳染性疾病者,須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。


              3电竞平台注册送、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,上崗操作過程中,不準穿拖鞋、過高的高跟鞋电竞平台注册送,不準穿短褲或超短裙,不準穿背心或袒胸露背的衣服,不準抽煙电竞平台注册送、嚼檳榔电竞平台注册送,吃瓜子等食品,不準留長發或蓄胡須,不準戴戒指或涂指甲油。

              標簽:

              最新文章

              餐飲廚房多種油煙凈化器油煙排放方案
              2018冠廚經典案例-浴場
              2019年誓師大會暨十二月月度表彰大會
              冷葷廚師工作流程
              揮別2018电竞平台注册送,啟程2019!
              商用廚房工程設計也需要量身定制电竞平台注册送?
              冠廚領銜商用廚房油煙凈化環保
              冠廚均采用優質不銹鋼品質有保證,歡迎大家來廠監督考察!
              11月份月度總結表彰大會:砥礪奮進,拼搏讓人生更出彩!
              商用冷柜不制冷电竞平台注册送,冠小廚將為您帶來最適合的解決方案!

              廚具新聞

              餐飲廚房多種油煙凈化器油煙排放方案
              冷葷廚師工作流程
              冠廚領銜商用廚房油煙凈化環保
              商用冷柜不制冷,冠小廚將為您帶來最適合的解決方案!
              知恩于心,感恩于行!冠廚感謝有您电竞平台注册送!
              商用廚房資源浪費的同時怎么做才能更節能
              一個真正的商用廚房要具備以下要素
              中央廚房生產流程及質量管理
              中央廚房設備商用肉類切片機的使用注意事項
              飯店廚房設備設計需要注意好哪些規范事宜

              相關資訊

              暫時沒有內容信息顯示
              請先在網站后臺添加數據記錄。

              問答專欄

              2018冠廚經典案例-浴場
              冠廚均采用優質不銹鋼品質有保證,歡迎大家來廠監督考察!
              商用廚房策劃要點有哪些,獨家揭秘「設計之道」
              冠廚商用廚房:關愛健康倡導綠色出行电竞平台注册送,讓您和家人遠離霧霾!
              自助餐廳設計要點,一個受歡迎的自助餐廳應該這樣設計!
              酒店廚房設備普遍都在使用商用電磁灶的原因
              酒店廚房設備合理使用具有非常重要意義
              安裝商用廚房設備需要注意哪些事項
              一份五星級酒店廚房設備清單介紹
              电竞平台注册送<label id="xbhpo"><legend id="xbhpo"><font id="xbhpo"></font></legend></label>
                <nav id="xbhpo"></nav>
                1. <dd id="xbhpo"><big id="xbhpo"></big></dd>

                  <em id="xbhpo"></em>
                2. <span id="xbhpo"></span>

                    1. <button id="xbhpo"><object id="xbhpo"><input id="xbhpo"></input></object></button>
                      1. <rp id="xbhpo"><ruby id="xbhpo"><input id="xbhpo"></input></ruby></rp>
                        <li id="xbhpo"><acronym id="xbhpo"><kbd id="xbhpo"></kbd></acronym></li>